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酔鯨 純米大吟醸 DAITO 2018 720ml 限定商品

NEW限定品
商品コード:1262
酔鯨 純米大吟醸 DAITO 2018 720ml 限定商品

DAITO

プレミアム純米大吟醸2018

今年のパッケージは、

金箔作家 裕人 礫翔(ひろと らくしょう)様との

コラボレーションで誕生しました。

 

販売価格:¥21,600(税込)
ポイント:216Pt
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DAITO

プレミアム純米大吟醸DAITOの3つのこだわり

 このDAITOは3つプレミアムな製法により醸されています。

・兵庫県東条産特A山田錦を30%まで磨く

 兵庫県加東市東条地区は全域が「特A地区」として認定されており約80年にわたり

 酒造好適米の代表”山田錦”の栽培にこだわり続けています。その希少な”兵庫県東条産

 特A山田錦”を精米歩合30%までおしげもなく磨く(外側の70%を取り除く)。

 これがプレミアム純米大吟醸DAITOの原料です。

・2種類の酵母で醸す

 大吟醸ならではの”華やかな吟醸香”純米ならではの”豊かな味わい”さらには

 酔鯨ならではの”キレの良いあと口”。これらすべてを備えた純米大吟醸とする

 ためにDAITOの発酵には通常一種類しか使用しない酵母をあえて二種類

 使用しています。この醸造技術は私たちが全国新酒鑑評会用での受賞を目指して

 研鑽してきたしてきたものであり、その技術の確かさは6年連続金賞受賞という

 実績に裏付けられています。

・中取りだけを酸素に触れさせることなくボトリングする

 このプレミアム純米大吟醸DAITOは、お酒を搾る工程において香味が最も

 優れた部分”中取り”だけで造られています。さらにその”中取り”を酸素に触れ

 させることなく貯蔵することで、できたてのおいしさを保ち、”瓶燗”と呼ばれる

 方法により丁寧に丁寧にボトリングしています。

 

”中取り”とは

 搾りは数時間かけてゆっくりと行います。

 搾ったお酒は、搾り始めから順番に荒走り、中取り、責めと呼ばれます。

 

◆容 量  : 720ml

◆原材料名 : 米、米麹

◆原料米  : 特上 山田錦(兵庫県 東条特A地区)

◆精米歩合 : 30%

◆濃淡甘辛 : 濃醇甘口

◆アルコール度 : 16度

◆日本酒度 : ー2.4

◆酸 度  :  1.5

◆アミノ酸度 : 1.05 

 

 

 

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